فوائد الطحينة الصحية (زبدة بذور السمسم)

389 0
389 0

فوائد الطحينة عديدة للغاية، فهي عبارة عن زبدة السمسم المصنوعة من بذور السمسم المحمصة. و تعتبر من المكونات الأساسية في تحضير طبق الحمص.

هنالك نوعين رئيسين من الطحينة: مقشرة و غير المقشرة. لكن الطحينة غير المقشرة تعتبر الأفضل لأنها محضرة من كامل بذور السمسم، و بالتالي تحافظ على جميع قيمها الغذائية. و تستخدم عادةً  في طهي العديد من الأطباق سواءً الحلويات أو الأطباق المالحة أيضاً.

المكونات الغذائية الموجودة في الطحينة:

بذور السمسم تزود الجسم بالعديد من المواد الغذائية، لكن من الصعب امتصاصها و هي بقوامها الصلب، لذلك فإن استهلاك بذور السمسم على شكل طحينة يسمح للجسم بامتصاص المواد الغذائية الموجودة بشكل أفضل.

تحتوي ملعقتي طعام من الطحينة على:

  • 178 سعرة حرارية.
  • 16غ من الدهون الصحية.
  • 6 غ من الكربوهيدرات.
  • 5 غ من البروتينات.
  • بالإضافة ل 30% من الحاجة اليومية لفيتامين ب الثيامين.
  • 24% من الحاجة اليومية لعنصر المغنيزيوم.
  • 22% من الفوسفور.
  • 14% من الحديد و 12% من الكالسيوم.
  • نسبة الحديد الموجودة في الطحينة تفوق بثلاث مرات نسبتها في الكبد الذي يتميز عادةً بغناه بالحديد.
  • كما تحتوي الطحينة على نسبة فايتوستيرول أعلى مما هي عليه في المكسرات و البذور الأخرى. و التي تكمن أهميتها في خفض نسبة الكولسترول الضار و لها خواص مضادة للسرطان.
  • و تعتبر الطحينة مصدر جيد لمادة المثيونين التي تساعد على إزالة السموم من الكبد.
  • كما تتميز بغناها بفيتامين ه و مجموعة فيتامينات ب.

الفوائد الصحية للطحينة:

تعزيز صحة القلب و خفض ضغط الدم و الكولسترول الضار:

تتميز الطحينة بغناها بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة التي تحتوي على الأحماض الدسمة الأوميغا3، و التي تعمل على خفض نسبة الكولسترول الضار، و تحارب الالتهابات التي تساهم في الإصابة بالأمراض القلبية. و نظراً لغناها بمادة الفايتوستيرول النباتية فهي تعمل على خفض الكولسترول الضار.

عند استهلاك الطحينة يومياً لمدة أربعة أسابيع تم انخفاض نسبة الكولسترول الضار بنسبة 10% . و مع التوقف عن استهلاك الطحينة مجدداً أدى ذلك لارتفاع الكولسترول الضار من جديد.

إن عنصر المغنيزيوم و الكالسيوم الموجودة في الطحينة يعمل على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي.

الوقاية من التهاب المفاصل:

في دراسة أجريت على مرضى يعانون من التهاب المفاصل المرتبط بهشاشة العظام، تم إعطاء مجموعة من المرضى مادة غلوكوزامين و مادة تايلينول مرتين يومياً، بينما تم إعطاء المجموعة الأخرى ملعقتي طعام من الطحينة يومياً. فتبين أن المجموعة التي اعتمدت على الطحينة كانت النتائج الإيجابية أفضل، و لم تعاني من التأثيرات السلبية المرتبطة مع تناول التايلينول.

تعزيز صحة العظام:

إن نسبة المغنيزيوم المرتفعة الموجودة في الطحينة تحافظ على صحة العظام، و تعمل على زيادة كثافتها و فعاليتها، و الوقاية من هشاشة العظام، خاصةً لدى النساء بعد سن اليأس.

تعزيز مناعة الجسم:

إن المواد الغذائية الموجودة في الطحينة تعمل على تقوية جهاز المناعة، و التي تتضمن الزنك و الحديد و النحاس و السيلينيوم.

فعلى سبيل المثال مادة السيلينيوم يجب أن تتوفر في العديد من الأنزيمات لأداء مهامها بفعالية. هذه الأنزيمات مسؤولة عن تنظيم استجابة الجهاز المناعي لتشكيل مضادات الأكسدة و الأجسام المضادة للأمراض.

كما يعتبر الحديد و النحاس من العناصر الضرورية لإنتاج خلايا كريات الدم البيضاء و للحفاظ على مناعة الجسم.

الوقاية من بعض أنواع فقر الدم:

نظراً لغناها بعنصر الحديد و مجموعة فيتامنيات ب، فهي تتميز بدور أساسي في الوقاية من فقر الدم و تشوهات الأنبوب العصبي التي تصيب الجنين خلال الحمل.

سهلة الهضم:

نتيجة احتوائها على نسبة عالية من المعادن القلوية، مما تساعد على فقدان الوزن.

تعزيز صحة الأعصاب و العضلات:

إن مادة الثيامين فيتامين ب1 الموجودة في الطحينة تؤثر على الجهاز العصبي و العضلات و تحسن من أدائه.

الفوسفور يقوي العظام و الأسنان و يزيل السموم و الفضلات من الكليتين.

زيادة الطاقة للجسم:

إن مادة النحاس تحافظ على صحة الأوعية الدموية و العظام، و تعزز إنتاج خلايا كريات الدم الحمراء التي تزود الجسم بالطاقة، و تزيد من فعاليته و قدرته على أداء النشاطات.

بعض النصائح و الأساليب لإضافة الطحينة للنظام الغائي اليومي:

  • تشتهر الطحينة باستخدامها في بعض الأطباق المعروفة كالحمص.
  • كما يمكنك تحضير مزيج الطحينة مع الليمون و الكمون و الثوم و اللبن، حتى الحصول على قوام متجانس، و من ثم إضافتها للعديد من أطباق الخضار المسلوقة كالقرنبيط أو البروكلي أو الكوسا أو الباذنجان أو الفول و غيرها، أو حتى شرائح الدجاج أو الأسماك المشوية.

المراجع:

http://www.wellnesstoday.com/nutrition-recipes/6-great-reasons-to-eat-tahini

https://www.mindbodygreen.com/0-6997/10-Reasons-to-Eat-Tahini.html

http://www.livestrong.com/article/445899-the-health-benefits-of-tahini/

http://healthyeating.sfgate.com/tahini-good-for-3312.html

http://www.medicalnewstoday.com/articles/298585.php

https://draxe.com/tahini/

الصورة المرفقة:

https://www.flickr.com/photos/julietsveganista/

 

 

تصنيفات المقال

انضم الى المحادثة

اذا أعجبك هذا المقال شاركه مع أصدقائك، شكراً لك