من الوصفات الأكثر انتشاراً في موسم فصل الخريف، هي وصفات اليقطين بمختلف أنواعها. سواءً مع اللحوم أو الشوربات إلى الحلويات و المعجنات.
تحدثنا سابقاً عن الفوائد العظيمة لليقطين و فوائد بذور اليقطين. أما الآن وعلى اعتبار أنه بدأ موسم اليقطين، إليكم وصفة لذيذة صحية، تصلح لأن تكون وجبة إفطار شهية مع كوب من الحليب، أو طبق حلويات مساءً مع كوب من الشاي الدافئ 🙂
تتوفر العديد من وصفات كيك اليقطين. لكن معظمها غني بالطحين والمكونات غير الصحية. مما يجعل عدد كبير من الأفراد، يمتنع من تناولها. كما هو الحال مع مرضى داء سيلياك.
وصفتنا لليوم، صحية و لذيذة و خالية من الغلوتين. لذلك فهي مناسبة لمعظم الأفراد.
قوامها ناعم و طري، يذوب في الفم بنكهة اليقطين الغنية.
أتمنى أن تنال إعجابكم و شكراً للمتابعة.
القيم الغذائية الموجودة في الوصفة:
تحتوي قطعة واحدة من كيك اليقطين، على:
- 201 سعرة حرارية
- 11.6 غ كربوهيدرات
- 5.6 غ بروتين
- 15 غ دهون صحية
- 2.6 غ ألياف غذائية
- 6.1 غ سكر
- 209 ملغ صوديوم
- 62 ملغ كولسترول
- 1600 وحدة دولية فيتامين أ و هو ما يمثل 32% من الحاجة اليومية
- 6 ميكروغرام فيتامين د وهو ما يمثل 29% من الحاجة اليومية
- 1 ملغ حديد و هو ما يمثل 4% من الحاجة اليومية
- 23 ملغ كالسيوم و هو ما يمثل 2% من الحاجة اليومية
مكونات وصفة كيك اليقطين:
- 1 كوب من دقيق اللوز
- ربع كوب من دقيق جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات أو توابل فطيرة اليقطين
- 3/4 كوب يقطين ناضج و مهروس
- ربع كوب شراب القيقب (محلي طبيعي)
- ربع كوب زيت جوز الهند الرائب
- 3-4 بيض
طريقة التحضير:
لتحضير اليقطين المهروس قبل إضافته لوصفة الكيك:
يتوفر اليقطين في الأسواق إما طازج أو مطهي و مهروس على شكل كريما بيوريه ضمن معلبات جاهزة للاستخدام.
لا شك في ذلك أن تحضير اليقطين في المنزل له طعم ألذ و أفضل للصحة. ويبقى الخيار لك في الوصفة.
لتحضير اليقطين في المنزل:
- نقوم بتقشير اليقطين و إزالة البذور و تقطيعه إلى مكعبات.
- إما نسلق حبيبات اليقطين في الماء ثم نهرسه بالشوكة بعد النضج والاستواء، تماماً كما نفعل مع البطاطا المسلوقة مثلاً.
- أو نشوي حبيبات اليقطين في الفرن حتى تنضج ثم نهرسها بالشوكة حتى يصبح قوامها كريمي طري.
- أصبحت اليقطين جاهزة لإضافتها لوصفة الكيك.
لتحضير وصفة كيك اليقطين:
- يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
- نمزج كافة المكونات الرطبة معاً حتى تتجانس (هريس اليقطين و البيض و زيت جوز الهند و شراب القيقب)
- نضيف كافة المكونات الجافة للمزيج، و نحرك حتى تتجانس (دقيق اللوز و دقيق جوز الهند و الملح و بيكنغ صودا و القرفة و بهارات فطيرة اليقطين)
- نضع المزيج في قالب الكيك أو صينية مغلفة بورق الزبدة و مرطبة بقليل من زيت جوز الهند
- نخبز الكيك لمدة ساعة (60 دقيقة) في الفرن.
- يفضل أن نختبر نضجه بعد مرور 50 دقيقة، على اعتبار أن درجات الحرارة قد تتفاوت من فرن لآخر.
- يمكن إضافة حبيبات الشوكولا الداكنة للمزيج قبل وضعه في الفرن. أو يمكن إضافة بعض المكسرات حسب الرغبة.
- بالنسبة للتحلية، يمكنك استبدال أي مُحلي طبيعي إذا كنت لا تفضل شراب القيقب.
بالصحة والعافية إخوتي الكرام..
المرجع:
https://draxe.com/recipes/gluten-free-pumpkin-bread/#tasty-recipes-168506-jump-target
الصورة المرفقة:
تصنيفات المقال
