الفوائد الصحية للبيض

ساندويش سلطة البيض مع الكاري:

لا تخلو وجبات الفطور عادةً من طبق البيض بمختلف أساليب تحضيره، سواءً المقلي أو المسلوق، كطبق منفصل أم مع إضافة الخضروات. و ذلك نظراً لفوائده العديدة و غناه بالفيتامينات و المعادن الضرورية لمختلف المراحل العمرية.

المكونات الغذائية للبيض:

تحتوي البيضة الواحدة على:

• 6٪‏ من فيتامين أ.
• 5٪‏ حمض الفوليك.
• 7٪‏ فيتامين ب5.
• 9٪‏ فيتامين ب12.
• 15٪‏ فيتامين ب2.
• 9٪‏ الفوسفور.
• 22٪‏ السيلينيوم.

بالإضافة لفيتامين د و فيتامين ه و فيتامين ك و فيتامين ب6 و الزنك و الكالسيوم. و من الجدير بالذكر أيضاً، الأهمية الكبرى للبروتين بمقدار 5غ و الدهون الصحية بمقدار 5غ. كما يحتوي البيض على نسبة عالية من الكولسترول لكنه لا يؤثر سلباً على كولسترول الدم. حيث تحتوي البيضة الواحدة على 212 ملغ من الكولسترول و هو ما يعادل أكثر من نصف الحاجة اليومية من الكولسترول (الحاجة اليومية من الكولسترول 300ملغ وسطياً). بالإضافة لمضادات الأكسدة ( لوتين و زيكسانثين ) و مادة الأوميغا3 و مادة الكولين. لذلك يعتبر البيض من الأطعمة المثالية إلى حدٍ كبير نظراً لاحتوائها على معظم الأغذية التي يحتاجها الجسم.

الفوائد الصحية للبيض:

• يرفع البيض من معدل الكولسترول الجيد (HDL).
• يقوي الذاكرة و يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و ذلك بسبب غناه بمادة الأوميغا 3 التي تعزز صحة القلب و الدماغ، و مادة الكولين التي تعمل على تحطيم الأحماض الأمينية الهوموسيستين التي ترتبط عادةً مع تطور الأمراض القلبية. حيث تعتبر مادة الكولين أحد أهم المغذيات التي لا يحصل على كفايتها معظم الناس. فهي تعمل على بناء أغشية الخلايا و تلعب دوراً هاماً في تسهيل نمو الدماغ لدى الجنين و حديثي الولادة. بالإضافة لتقوية الذاكرة خاصةً في مرحلة الشيخوخة.
• يقوي صحة العين نظراً لاحتوائه على مضادات الأكسدة (مادة لوتين و مادة زيكسانثين ) والتي تلعب دوراً هاماً في تعزيز صحة العين.
• يفيد في علاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد و غير ذلك من المشاكل الصحية المرتبطة بنقص الحديد كالوهن و الصداع.
• يفيد في إنقاص الوزن و بناء العضلات بسبب غناه بالبروتين، كما يحتاج الجسم للبروتين لبناء أنسجة جديدة و ترميم التالف منها.
• يفيد في حماية العظام و تعزيز صحتها نظراً لغناه بفيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم. لذلك فالبيض يحمي الجسم من هشاشة العظام و المشاكل المرتبطة بنقص الكالسيوم.
• يقوي صحة الشعر و الأظافر بسبب غناه بالفيتامينات و المعادن و الأحماض الأمينية الحاوية على الكبريت.
• يلعب دوراً هاماً في تعزيز المناعة نظراً لغناه بفيتامينات أ و فيتامين ب12 و عنصر السيلينيوم.

حاولت الاختصار في عرض محتوى و فوائد البيض قدر الإمكان، لكن نظراً لغناه و تعدد الفوائد لم أستطع الإيجاز أكثر من ذلك. و الآن لنأتي على عرض المقادير و طريقة تحضير الوصفة.

مقادير ساندويش سلطة البيض مع الكاري:

• 2 بيضة مسلوقة بشكل كامل و صلبة.
• 2 ملعقة كبيرة لبن قليل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الطازج المفروم.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة كاري.
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• شريحتين من التوست الأسمر.
• ما يعادل نصف كوب من أوراق السبانخ الطازجة.

طريقة التحضير:

1. يسلق البيض بشكل كامل إلى أن يصبح صلب ثم يفرم.
2. يفرم الفلفل الأحمر ثم يضاف إلى البيض.
3. نضيف اللبن و البهارات إلى البيض و الفلفل الأحمر و نمزج الخليط جيداً.
4. نضع شريحة سبانخ طازجة فوق شريحة التوست الأسمر ثم طبقة من مزيج سلطة البيض المسلوق، ثم شريحة أخرى من التوست و يقدم مع كوب من العصير أو كوب من الشاي الساخن.

المراجع:

http://www.health24.com/Natural/Natural-living/10-health-benefits-of-eggs-20120721

http://www.health.com/health/recipe/0,,10000001992628,00.html

http://authoritynutrition.com/10-proven-health-benefits-of-eggs/

http://www.medicalnewstoday.com/articles/283659.php

http://www.besthealthmag.ca/eggs

الصورة المرفقة:

http://img2.timeinc.net/health/img/recipes/recipes/hl/curried-egg-salad-sandwich-1992628-x.jpg