أسعد الله أوقاتكم بكل خير إخوتي الكرام من مختلف أنحاء العالم.
تحدثنا سابقاً عن فوائد الألبان و أنواعه و كيفية تحضيره في المنزل. أما اليوم و بإذن الله تعالى سوف نتحدث عن اللبن اليوناني بشكل خاص.
يختلف اللبن اليوناني عن اللبن الزبادي الصاغ. حيث يتمثل ذلك في قوامه و مذاقه و فوائده الصحية. فضلاً عن طريقة إضافته للوصفات الغذائية. فهنالك العديد من الوصفات الصحية التي نجد في مكوناتها اللبن اليوناني. و في هذه الحالة، لا ينصح باستبداله في اللبن الخام. لأن المذاق و القوام للوصفة سوف يختلف!
حيث يتميز اللبن اليوناني بقوامه الكثيف، و مذاقه المميز. مما يضيف النكهة و القوام الكريمي للوصفة.
و من ناحية أخرى، يتمتع اللبن اليوناني بفوائد صحية عديدة ومتنوعة. والتي تتضمن، تعزيز صحة العظام، و بناء كتلة العضلات، و خفض خطورة الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
المواد الغذائية الموجودة في الألبان :
يحتوي كل 200 غ من اللبن اليوناني غير المحلى و قليل الدسم على ما يلي:
- السعرات الحرارية 146
- البروتينات 20 غ
- الدهونال صحية 3.8 غ
- الكربوهيدرات 7.8 غ
- فيتامين أ والتي تمثل 20% من الحاجة اليومية
- مجموعة فيتامينات ب، بما في ذلك: فيتامين ب12 والتي تمثل 43% من الحاجة اليومية، فيتامين ب2 35% ، و فيتامين ب5 19%
- بعض أنواع المعادن، أهمها: الكالسيوم والتي تمثل 18% من الحاجة اليومية، الفوسفور 22% ، البوتاسيوم 6% ، الزنك 11% ، و السيلينيوم 45%
ما هو الفرق بين اللبن الزبادي الخام و بين اللبن اليوناني؟
يختلف اللبن اليوناني عن غيره من أنواع الألبان، لأنه يمر بعملية تصفية لإزالة مصل اللبن.
مصل اللبن هو السائل الذي يحتوي على سكر اللاكتوز. و هو سكر طبيعي موجود في الحليب.
نستنتج من ذلك أن اللبن اليوناني يحتوي على نسبة سكريات أقل من بقية أنواع الألبان. و من ناحية أخرى، عند إزالة مصل اللبن، سوف نحصل على لبن أكثر كثافة، ذو قوام كريمي مع طعم لاذع.
بالإضافة لذلك، تشير الدراسات إلى أن اللبن اليوناني يحتوي على نسبة أعلى من البروتينات و أقل من الكربوهيدرات، بالمقارنة مع بقية أنواع الألبان.
لكن من الجدير بالذكر، أنه تقوم بعض شركات التصنيع بإضافة مواد مكثفة للبن العادي. و تطلق عليه اسم اللبن اليوناني. في هذه الحالة، لن يتصف اللبن بنفس الفوائد والقيم الغذائية الموجودة في اللبن اليوناني الصاغ. لذا يرجى الانتباه قبل شراء المنتج!
الفوائد الصحية الموجودة في اللبن اليوناني:
إن المواظبة على إضافة اللبن اليوناني لنظامك الغذائي، يساهم في تعزيز مستويات العديد من العناصر الغذائية. أهمها:
و تتمثل الفوائد الصحية لهذه العناصر بما يلي:
تعزيز صحة العظام:
يحتوي اللبن اليوناني على كميات وفيرة من الكالسيوم و البروتينات. مما يعزز امتصاص هذه العناصر ويقوي بنية العظام ويساهم في الوقاية من هشاشة العظام.
خفض الشهية للطعام و الشعور بالشبع لفترة أطول:
يتميز اللبن اليوناني باحتوائه على كميات وفيرة من البروتينات. مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة زمنية أطول، مع استهلاك كميات أقل من السعرات الحرارية.
تحسين صحة القناة الهضمية:
يتميز اللبن اليوناني باحتوائه على كميات وفيرة من مركبات البروبيوتيك. تساهم هذه العناصر في تعزيز نمو البكتيريا النافعة. مما يعزز عملية الهضم و صحة القناة الهضمية.
تعزيز الصحة العقلية و تخفيف حالات التوتر:
تشير الدراسات أن إضافة اللبن و مركبات البروبيوتيك لنظامك الغذائي بشكل يومي، يساهم في تخفيف حالات التوتر و القلق و الاكتئاب.
و ذلك نظراً للارتباط بين صحة القناة الهضمية و الدماغ. و قدرة القناة الهضمية على تصنيع النواقل العصبية مثل السيروتين و الدوبامين، التي لها دور كبير في التأثير على الصحة العقلية، و تخفيف حالات التوتر والقلق.
تقوية و بناء العضلات:
تتميز الأطعمة الغنية بالبروتينات مثل اللبن اليوناني على قدرتها في زيادة الكتلة العضلية.
خفض ضغط الدم:
يعتبر اللبن اليوناني هو شكل من أشكال الحليب المخمر الغني بمركبات البروبيوتيك. التي تتميز بفعاليتها في خفض ضغط الدم المرتفع. و ذلك تبعاً لنتائج الدراسات و الإحصائيات.
خفض خطورة الإصابة بداء السكري النمط الثاني:
قد يقلل اللبن اليوناني من خطر الإصابة بداء السكري من النمط الثاني. حيث يؤثر على كيفية معالجة الجسم لسكر الدم.
أظهرت نتائج الدراسات وجود اتباط بين تناول المزيد من الألبان ضمن النظام الغذائي و بين خفض خطورة الإصابة بداء السكري النمط الثاني.
أفكار لإضافة اللبن اليوناني لنظامك الغذائي:
هنالك العديد من الطرق للاستمتاع بمذاق اللبن اليوناني، و إضافته لنظامك الغذائي.
أشهرها استخداماً:
- مع وجبة الإفطار، من خلال إضافته لطبق الشوفان مع الحليب، مع القليل من الفواكه المفضلة مثل الموز أو الفريز (الفراولة).
- كما يمكن إضافة اللبن اليوناني لأي وجبة طعام أو شوربة بدلاً من الكريما.
- بالإضافة لاستخدام اللبن اليوناني لتحضير السندويش بدلاً من الزبدة.
المراجع:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323169
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-greek-yogurt
https://www.eatingwell.com/article/8015607/greek-yogurt-benefits
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/greek-yogurt-benefits
https://www.prevention.com/food-nutrition/a43398275/is-greek-yogurt-good-for-you
الصورة المرفقة
تصنيفات المقال
