السماق من التوابل المميزة بنكهته، و لونه و فوائده العظيمة. لذلك يستحق أن يحظى بالاهتمام.
بالإضافة للطعم المميز الحامض، و اللون الأحمر الجميل الذي يضيفه للطعام. فإن السماق من التوابل القوية الغنية بالمركبات النباتية الغذائية، التي تزود الجسم بالفوائد الصحية المتنوعة. حيث يعمل على خفض مستويات الكولسترول و تعزيز صحة القلب، و تنظيم مستوى السكر في الدم. بالإضافة للوقاية من فقدان كثافة العظام.
هذه النبتة تنمو حول العالم ، لكنها أكثر شيوعاً في شرق آسيا و إفريقيا و أمريكا الشمالية.
يتم الحصول على السماق كنوع من التوابل من خلال تجفيف و طحن ثمرة السماق التي تشبه التوت. أما الطعم فهو قريب بعض الشيء لطعم الليمون.
غالباً ما يتم إضافة السماق لأنواع أخرى من التوابل، بما في ذلك الزعتر. و تُعتبر من المكونات الشائعة التقليدية في الشرق الأوسط. يستخدم في تحضير مختلف الأطباق من اللحوم إلى السلطات.
المكونات الغذائية الموجودة في السماق و استخداماته الطبية:
- السماق قليل السعرات الحرارية غني بفيتامين ج و فيتامين أ. يساعد في مكافحة الأمراض .
- يحتوي على المركبات النباتية متعددة الفينول و الفلافونويدات مثل حمض الغالليك، ميثيل غاليت، و كيرستين.
- كما يحتوي على مادة التانين التي تعمل كمضاد للأكسدة و تتميز بخضائص مضادة للسكري. و تعطي إحساس قابض بعد التذوق.
- غني بالمعادن الكالسيوم و المغنيزيوم و البوتاسيوم.
- يحتوي على أحماض عضوية هي التي تكسبه الطعم الحامض. مثل حمض السيتريك وحمض الماليك و حمض التارتاريك.
الفوائد الصحية للسماق:
- تنظيم مستوى سكر الدم.
- خفض نسبة الكولسترول الضار.
- غني بمضادات الأكسدة.
- الوقاية من فقدان كثافة العظام.
- تخفيف آلام العضلات.
- مضاد للفطريات.
- مدر للبول.
- علاج اضطرابات المعدة.
تنظيم مستوى السكر في الدم:
إن ارتفاع نسبة السكر في الدم، تؤثر على العديد من مظاهر و صحة الجسم. تسبب الإرهاق و الصداع و التبول المتكرر و زيادة الإحساس بالعطش.
مع مرور الزمن، ارتفاع سكر الدم بشكل دائم، يؤدي للمزيد من المضاعفات الخطيرة، بما في ذلك اعتلال الأعصاب و مشاكل في الكلية و بطء شفاء الجروح.
تُشير بعض الدراسات و الأبحاث إلى أن السماق يساعد في الحفاظ على مستوى سكر الدم ضمن المعدل الطبيعي.
في دراسة واحدة تمت على 41 شخص من مرضى السكري. تم إعطائهم إما 3 غ من السماق، أو 3 غ من علاج وهمي. و ذلك يومياً لمدة 3 أشهر.
في نهاية الدراسة، وجد أن مرضى داء السكري، الذين واظبوا على تناول توابل السماق يومياً على مدى 3 أشهر، قد انخفض لديهم مؤشر سكر الدم بنسبة 13%. و أظهرت النتائج تحسن واضح في التحكم بمستوى سكر الدم. كما ساعد السماق في الوقاية من مقاومة الأنسولين.
الأنسولين هو الهرمون المسؤول عن نقل السكر من مجرى الدم إلى الأنسجة. لذلك عندما ترتفع مستويات سكرالدم، بشكل ثابت. يبقى مستوى الأنسولين مرتفع أيضاً. و بالتالي يصبح الجسم مقاوم لتأثير الأنسولين. مما ينتج عنه عدم القدرة على التحكم بمستوى سكر الدم.
تبعاً للدراسة التي نُشرت في مجلة للبحوث في العلوم الطبية، فإن السماق له تأثير فعال في خفض مستويات الأنسولين، للوقاية من مقاومة الأنسولين و الحفاظ على مستوى سكر الدم.
خفض نسبة الكوليسترول الضار:
ارتفاع الكولسترول هو من أكبر العوامل الخطيرة المؤدية للأمراض القلبية.
يتراكم الكولسترول الضار في الشرايين. و يؤدي إلى تضيقها وتصلبها. مما يزيد الجهد على عضلة القلب. و يؤدي لصعوبة في دفع الدم.
تُشير الدراسات و الأبحاث للعلوم الطبية، أن السماق قادر على خفض نسبة الكولسترول و الشحوم الثلاثية لدى فئران التجربة التي تمت تغذيتها على الأطعمة عالية الكولسترول.
و في دراسة ثانية تم المشاركة بين السماق و الزنجبيل، كانت النتائج انخفاض ملحوظ في مستويات الكولسترول.
غني بمضادات الأكسدة المكافحة للأمراض:
مضادات الأكسدة من المركبات القوية التي تساعد قي مكافحة الجزيئات الحرة الضارة ،التي تسبب تلف الخلايا. و تساعد في حماية الجسم ضد الأمراض المزمنة.
كما تتميز مضادات الأكسدة بفعاليتها في خفض خطورة الأمراض القلبية و داء السكري و السرطان.
يحتوي السماق على نسبة مركزة من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم و تقوية مناعته.
الوقاية من فقدان كثافة العظام:
هشاشة العظام من الأمراض الشائعة التي تتمثل بضعف و تلين العظام. مما يؤدي لفقدان كثافة العظام و زيادة خطورة الإصابة بالكسور.
تزداد خطورة الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في السن. تشير الدراسات إلى أن 25 % من النساء اللاتي تبلغ أعمارهن أكثر من 65 سنة، لديهن هشاشة في عظام الفخذ و الرقبة و العمود الفقري أسفل الظهر.
تخفيف آلام العضلات:
إذا كنت تعاني من آلام العضلات المزمنة. فإن تناول السماق قد يساعد في تخفيف الألم.
تُشير الدراسات إلى أن عصير السماق المشتق من نفس النبتة، يساعد في تخفيف الآلام العضلية خلال ممارسة التمارين الرياضية لدى الأفراد الأصحاء.
و نتيجة لغنى السماق بمضادات الأكسدة، قد يساعد في خفض الالتهابات. مما يوفر فعالية إضافية لتخفيف الألم.
مضاد للأكسدة:
يعمل على مكافحة الجزئيات الحرة المسؤولة عن الأمراض القلبية و التقدم في السن.
مكافحة العدوى بالفطريات:
تتميز المركبات الفعالة الموجودة في السماق بخصائصها الفعالة كمضادة للفطريات.
مدر للبول:
يتميز السماق بخصائص مدرة للبول. مما يساعد في إزالة السموم من الجسم.
علاج اضطربات المعدة.
المراجع:
https://www.plantshospital.com/sumac-benefits/
https://draxe.com/sumac-spice/
الصورة المرفقة:
تصنيفات المقال
