يتميز الفطر بفوائد صحية عديدة، بالإضافة لمذاقه اللذيذ المميز.
يزوّد الوصفة بالعديد من القيم الغذائية والمذاق الشهي، دون إضافة الكثير من الدهون والسعرات الحرارية أو الأملاح.
إن المواظبة على تناول الفطر ضمن نظامك الغذائي، يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك داء السكري و ضغط الدم المرتفع و كولسترول الدم المرتفع.
العناصر الغذائية الموجودة في الفطر:
يحتوي الفطر على العديد من العناصر الغذائية الهامة، أهمها الألياف الغذائية والبروتينات ومضادات الأكسدة.
بالإضافة لغناه بالعناصر التالية:
- السيلينيوم الذي يساعد على تصنيع مضادات الأكسدة.
- المغنيزيوم والفوسفور، مما يساعد على استرخاء الأوعية الدموية و خفض ضغط الدم المرتفع.
- فيتامين ب6، الذي يساعد على تشكيل خلايا كريات الدم الحمراء والبروتينات و الحمض النووي DNA.
- فيتامين د، الذي يلعب دوراً هاماً في تقوية المناعة و خفض نسبة الالتهابات من الجسم. بالإضافة لدوره في تحسين امتصاص الكالسيوم.
يمكن إضافة الفطر لنظامك الغذائي بعدة طرق، سواء طازج للسلطة، أو مطهي مع وصفات الدجاج و اللحوم أو السندويش أو أطباق المعكرونة بمختلف أشكالها.
من أهم فوائد الفطر الصحية:
- إنقاص الوزن
- تعزيز صحة المثانة
- تعزيز صحة الدماغ
- تقوية جهاز المناعة
- الوقاية من السرطان
- خفض سكر الدم
- خفض ضغط الدم
- خفض كولسترول الدم
- تعزيز صحة القناة الهضمية
- علاج فقر الدم بنقص الحديد
- تقوية الشعر والأسنان والأظافر والعظام
شوربة الفطر:
من أشهى وصفات الشوربة وأطباق الحساء، هي شوربة الفطر.
لذيذة جداً و سهلة التحضير وغنية بالقيم الغذائية. ومناسبة جداً لتزين مائدتنا على الإفطار في شهر رمضان المبارك. أتمنى أن تنال إعجابكم.
مقادير شوربة الفطر:
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 كوب بصل مفروم
- 3 كوب فطر طازج مقطع شرائح
- 1 ملعقة طعام طحين
- 2 كوب مرق الدجاج
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة بقدونس مفروم للزينة (اختياري)
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب.
- نضيف البصل المفروم فوق الزبدة. و نقلب على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل.
- نضيف الفطر ونقلب قليلاً لبضع دقائق إضافية.
- ثم نغظي الوعاء و نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن يذبل الفطر و يتقلى جيداً.
- نضيف الطحين فوق الفطر، و نقلب قليلاً لمدة 5 دقائق
- ثم نضيف مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك
- ثم نضيف الحليب بالتدريج ونقلب حتى يتجانس المزيج
- نضيف التوابل والملح والبهارات ونحرك
- نغطي الوعاء و نتركه على نار لمدة 10 دقائق
- اختياري، يمكن رفع مقدار ملعقة كبيرة من حبيبات الفطر جانباً. ثم استخدام الخفاقة العمودية أو الخلاط الكهربائي لطحن الشوربة حتى يصبح قوامها كريمي.
- ثم نعيد حبيبات الفطر التي تركناها جانباً. و نضع رشة صغيرة من البقدونس للزينة حسب الرغبة.
أصبحت الوصفة جاهزة يقدم مع الخبز أو التوست المقلي أو المحمص. وبالصحة والعافية
المراجع:
https://draxe.com/recipes/mushroom-soup
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-mushrooms
https://www.uclahealth.org/news/7-health-benefits-of-mushrooms
الصورة المرفقة:
تصنيفات المقال
