تعتمد حمية الأطعمة الخام بشكل أساسي على الأطعمة النيئة غير المطبوخة. بشكل عام فإن الحمية الغذائية الصحية يجب أن تتكون ثُلث كميتها من الأطعمة الخام غير المطبوخة. لكن يُؤمن الأفراد الذين يتبعون حمية الأطعمة النيئة، أن تناول كمية أكبر من الأطعمة الطازجة، تعزز صحة أجسامهم. بعضهم نباتيون، أي يستهلكون فقط الأطعمة من مصادر نباتية. بينما البعض الآخر يتناولون أيضاً المنتجات الحيوانية الخام.
أنواع حمية الأطعمة النيئة:
يوجد عدة أنواع من حمية الأطعمة الخام:
- الأطعمة النيئة النباتية بالإضافة للبيض و منتجات الألبان.
- الأطعمة النيئة النباتية فقط، دون تناول أي نوع من منتجات الحيوان كالبيض أو الألبان.
- الأطعمة النيئة بمختلف أنواعها النباتية و الحيوانية و اللحوم النيئة أيضاً.
أمثلة عن المواد الغذائية المتناولة في حمية الأطعمة الخام غير المطبوخة:
- البقوليات و الحبوب المنقوعة في الماء.
- الفواكه المجففة.
- المكسرات و البذور الخام غير المحمصة.
- الفواكه و الخضار الطازجة.
- عصير الفواكه و الخضار الطازج (المشروبات الخضراء).
- حليب اللوز و حليب جوز الهند.
- الماء النقي و ليس ماء الصنبور.
- الأطعمة المخمرة مثل المخلل.
و بالاعتماد على نوع الحمية إذا كانت تشمل المصادر الحيوانية أيضاً، قد تحتوي على الأطعمة الخام التالية:
- البيض.
- المأكولات البحرية مثل السوشي و المحار.
- اللحوم النيئة.
- الحليب و منتجات الألبان غير المبسترة.
الأطعمة التي يجب تجنبها:
- جميع أنواع الأطعمة المطبوخة أو المحضرة مسبقاً.
- الزيوت المكررة.
- السكر و الطحين المكرر.
- القهوة و الشاي و الكحول.
- المعكرونة.
- الزيتون لأنه مرّ الطعم إذا تم تناوله خام دون تحضير.
طريقة تحضير وجبات حمية الأطعمة الخام:
الطريقة الوحيدة المسموحة في تحضير هذا النوع من الحمية، هو عن طريق التجفيف. حيث يتم توجيه هواء ساخن نحو الطعام. بحيث لا تتجاوز درجة الحرارة 46 درجة مئوية. و من الممكن تقطيع الطعام و مزجهم معاً.
- الحبوب و البقوليات يتم تناولها بعد النقع.
- معظم الفواكه و الخضار تستخدم على شكل عصائر مثل المشروبات الخضراء.
مثال عن الحمية الغذائية المتبعة:
- الفطور: فواكه مع البذور المجففة.
- مثال عن وجبة خفيفة: كوب من المشروبات الخضراء.
- الغداء: سلطة التفاح و المكسرات مع المأكولات البحرية.
- العشاء: فطر طازج مقطع.
وصفة حلويات لهذا النوع من الحمية: بسكويت الشوكولا الخام غير المخبوز:
يتم تحضيره عن طريقة طحن الكاجو و الشوفان في الخلاط الكهربائي. ثم مزجهم مع زيت جوز الهند و بودرة الكاكاو و تشكيل رقائق الشوكولا. و وضعهم في الفريزر لمدة 30 دقيقة. و من الممكن إضافة زبدة الفول السوداني و التمر.
فوائد حمية الأطعمة الخام النيئة غير المطبوخة:
- الوقاية من الأمراض و مكافحتها.
- خفض نسبة الالتهابات.
- تزويد الجسم بكمية وفيرة من الألياف الغذائية.
- تعزيز صحة الكبد.
- زيادة مستويات الطاقة و النشاط في الجسم.
- نضارة البشرة.
- تعزيز عملية الهضم.
- إنقاص الوزن.
- خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم.
- خفض خطورة الإصابة بالأمراض القلبية.
- بعض أنواع الفيتامينات المنحلة في الماء مثل مجموعة فيتامين ب و فيتامين ج، تفقد قيمتها أثناء التعرض للحرارة و الطهي. لذلك الاعتماد عليها من الأطعمة الخام هو أفضل حل لضمان فائدتها.
- كما تحتوي الأطعمة الخام على أنزيمات حية تساعد على عملية الهضم بشكل كامل، بغض النظر عن الأنزيمات الهاضمة الموجودة في الجسم التي يفرزها البنكرياس. لكن عند طهي الطعام، يحدث تلف للأنزيمات الموجودة و تحتاج الأطعمة المطبوخة فترة زمنية أطول حتى تتم عملية الهضم.
بعض التحذيرات عند تناول الأطعمة الطازجة دون طهي:
- الفاصولياء: تحتوي الفاصولياء على مواد كيميائية تدعى فيتوهيماغلوتينين و التي تُعتبر سامة في حال تناولها دون طهي.
- البيض النيء: تتواجد بكتيريا السالمونيلا في البيض أحياناً. و قد تسبب أمراض خطيرة. عملية الطهي تقضي على هذه البكتيريا.
- اللحوم: قد تحتوي اللحوم على البكتيريا الضارة و الفيروسات و الطفيليات الممرضة، التي يتم القضاء عليها عند التعرض للحرارة.
- الحليب: قد يحتوي الحليب على البكتيريا الضارة المتفطرة السلية أو المتفطرة البقرية Mycobacteria bovis، Mycobacterium tuberculosis التي قد تسبب داء السل.
- بعض أنواع الخضار قد تصبح أكثر نفعاً بعد الطهي. مثلاً البندورة تحتوي على مضاد الأكسدة ليكوبين الذي يتم امتصاصه بشكل جيد بعد الطهي.
بعض التأثيرات السلبية التي قد تنتج عن هذه الحمية:
- زيادة خطورة الإصابة بالاضطرابات الهضمية مثل متلازمة القولون العصبي، في بداية اتباع الحمية فقط، لكنها تتحسن بعد فترة وجيزة من الزمن.
- فقدان الوزن، قد لا يكون هدف كل شخص.
- الأشخاص النباتيون الذين يعتمدون على حمية الأطعمة الطازجة النباتية فقط، هم أكثر عرضة للإصابة بنقص بعض أنواع المواد الغذائية، بما في ذلك البروتينات و فيتامين ب12 و الحديد و الكالسيوم و الحموض الدسمة و فيتامين د.
المرجع:
https://draxe.com/raw-food-diet/
https://www.webmd.com/diet/a-z/raw-foods-diet
https://health.usnews.com/best-diet/raw-food-diet
https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381.php
https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section8
http://www.fullyraw.com/be-fullyraw/what-does-it-mean-to-be-fullyraw/
الصورة المرفقة:
https://www.flickr.com/photos/usdagov/
تصنيفات المقال
