القرنفل هو أحد أنواع التوابل و المنكهات التي تُستخدم بعدة طرق في مختلف أنحاء العالم. هو عبارة عن البراعم المجففة لزهرة شجرة سيزيجيوم أروماتيكوم. هذه الشجرة دائمة الخضرة تنمو في الظروف الاستوائية و شبه الاستوائية. يعود أصله للبلدان الآسيوية مثل إندونيسيا و الباكتسان و غيرها من شرق إفريقيا. و استخدم القرنفل منذ آلاف السنين في الصين و الهند، سواءً كنوع من المنكهات و التوابل أو لأغراض طبية.
على الرغم من سهولة توفر القرنفل في الأسواق، لكنه ما يزال من أغلى التوابل في العالم بعد الزعفران و الهال و الفانيليا. لكن نظراً لفوائده الصحية المتنوعة و استخداماته الطبية، ينصح بوجوده و استخدامه في كل منزل. حيث يستخدم في تحضير مختلف أنواع الحلويات، و كذلك الأمر لبعض وصفات اللحوم. عدا عن أهميته في بعض الاستخدامات الطبية.
المواد الغذائية الموجودة في القرنفل:
كل 100غ من القرنفل تحتوي على ما يلي:
- 65غ من الكربوهيدرات.
- 6غ من البروتينات.
- 13غ من الدسم.
- 2غ من السكريات.
- 274 كيلو كالوري من الطاقة.
- 33غ من الألياف الغذائية.
- أما عن المعادن فتتضمن: الكالسيوم و الحديد و المغنيزيوم و الفوسفور و البوتاسيوم و الصوديوم و الزنك.
- و الفيتامينات الموجودة في القرنفل تتضمن: فيتامين ج و الثيامين و رايبوفلافين و نياسين و الفولات و فيتامين ب6 و فيتامين ب12 و فيتامين أ و فيتامين ه و فيتامين د و فيتامين ك.
- المواد النشطة بيولوجياً الموجودة في القرنفل تتضمن: مركبات الفلافونويد، الهيكسان، الميثيلين، الكلوريد، الإيثانول، الثيامول، إيوجينول، و البنزين. هذه المركبات تتصف بخواص مضادة للأكسدة و مضادة للميكروبات و مضادة للالتهابات.
الفوائد الصحية الموجودة في القرنفل:
تحسين عملية الهضم:
يتميز القرنفل بدوره الفعال في تحفيز إنتاج الأنزيمات الهاضمة. و يُعتبر من الخيارات الفعالة في القضاء على النفخة و الغازات و الغثيان و عسر الهضم و التهيج في المعدة.
من الممكن تحضير شاي القرنفل مع القرفة و العسل للقضاء على الاضطرابات الهضمية. و سأذكر الطريقة في نهاية المقال.
مضاد للبكتيريا:
لقد تم إجراء الكثير من الاختبارات على القرنفل. فأثبت فعاليته في القضاء على العديد من العوامل الممرضة. فالمواد الفعالة الموجودة في القرنفل كافية لقتل المواد الممرضة و بعض أنواع البكتيريات مثل البكتيريا المسببة للكوليرا.
الوقاية من السرطان:
يتصف القرنفل بخواص مكافحة للخلايا السرطانية. حيث يساعد في التحم بحالات سرطان الرئة في المراحل المبكرة من المرض.
حماية صحة الكبد:
يحتوي القرنفل على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي الأعضاء من التأثيرات السلبية الناتجة عن الجزيئات الحرة الضارة التي تسبب التلف للخلايا، خاصةً الكبد.
عمليات الاستقلاب على المدى الطويل، تؤدي لزيادة إنتاج الجزيئات الحرة، مما يضعف مضادة الأكسدة الموجودة في الكبد. تساعد خلاصة القرنفل في مواجهة هذه العملية و تعزيز صحة الكبد و تخليصه من السموم.
التحكم بمستوى السكر في الدم:
استخدم القرنفل في العديد من الوصفات التقليدية للشفاء من بعض الأمراض، مثل داء السكري. فإذا كان المريض يعاني من داء السكري، فإن كمية هرمون الأنسولين التي ينتجه الجسم تكون غير كافية، أو لا يتم إنتاجه نهائياً. أظهرت الدراسات أن خلاصة القرنفل تقلد تأثير الأنسولين في عدة طرق و تساعد في التحكم بمستويات سكر الدم.
زيادة كثافة العظام:
إن مركبات الفينول مثل مادة إيوجينول و مشتقاتها كالفلافونويد، الموجودة في القرنفل تساعد في الحفاظ على كثافة العظام و ما تحتويه من المعادن، فضلاً عن زيادة قوة العظام خاصةً في حالة مرض هشاشة العظام.
تقوية مناعة الجسم:
إن المواد الغذائية الموجودة في القرنفل تعمل على زيادة عدد كريات الدم البيضاء مما يعزز من صحة الجهاز المناعي في الجسم.
خواص مضادة للالتهابات:
يتميز القرنفل بخصائص مضادة للالتهابات و مسكنة للألم، عن طريق تحفيز مستقبلات الألم.
تعزيز صحة الفم:
يستخدم القرنفل لعلاج أمراض اللثة و مكافحة نمو البكتيريا الممرضة الفموية. كما يستخدم كمسكن لآلام الأسنان نظراً لخصائصه التي تقضي على الألم.
علاج نزلات البرد و الانفلونزا و مقشع للبلغم يقضي على السعال و يطري البلعوم.
التأثيرات الجانبية الناتجة عن فرط استهلاك القرنفل:
- لا يجب استخدام زيت القرنفل بشكل مباشر، بل يجب تمديده أولاً في زيت الزيتون أو الماء المقطر.
- سجائر القرنفل: في أندونيسيا يتم استهلاك القرنفل بكمية كبيرة على شكل سجائر تعرف باسم البيديس. هذه السجائر ظهرت كبديل لسجائر التبع، لكن أظهرت الأبحاث أن سجائر القرنفل أسوأ من السجائر العادية! ففي حالة سجائر القرنفل، فإن كمية النيكوتين و غاز أول أكسيد الكربون و مادة القطران التي تدخل إلى الرقبة أعلى من الكمية التي تدخل في حال سجائر التبغ.
بعض الوصفات و الاستخدامات الطبية للقرنفل:
علاج حب الشباب:
نظراً لخصائص القرنفل المضادة للبكتيريا و الميكروبات، فقد أبدى فعالية ملحوظة في القضاء على حب الشباب.
يتم تحضير قناع (ماسك) للبشرة للتخلص من حب الشباب. و ذلك عن طريق مزج مسحوق القرنفل مع العسل و بضع نقاط من عصير الليمون. ثم وضع المستحضر على الوجه و تركه لمدة 20 دقيقة، ثم غسله جيداً بالماء الدافئ.
غسول فموي:
يتميز القرنفل بدوره الفعال في التخلص من رائحة الفم الكريهة و القضاء على البكتيريا الممرضة التي تنمو في الفم. نظراً لخصائصه المضادة للالتهاب و المضادة للميكروبات.
علاج آلام الأسنان:
يستخدم زيت القرنفل كمسكن موضعي لآلام الأسنان و مشاكل اللثة.
طريقة تحضير شاي القرنفل مع القرفة:
المكونات:
- 1 ½ كوب و نصف من الماء
- 1 حبة قرنفل مبشور
- 1 حفنة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 3/4 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
طريقة التحضير:
- بعد غلي الماء مع القرنفل و القرفة لمدة دقيقتين مثلاً.
- يتم إضافة الشاي و تغطيته و تركه جانباً مدة 5 دقائق.
- ثم إضافة القليل من العسل حسب الرغبة و التمتع بهذا الشاي اللذيذ الساخن و الصحي.
المراجع:
https://draxe.com/clove-oil-uses-benefits/
https://articles.mercola.com/herbs-spices/cloves.aspx
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cloves
https://www.medicalnewstoday.com/articles/320768.php
https://www.livestrong.com/article/552248-does-clove-oil-deaden-the-nerve-endings/
https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-cloves.html
الصورة المرفقة:
https://www.flickr.com/photos/149391418@N06/
تصنيفات المقال
